벌꿀가공1 벌꿀 농축하는 방법: 수분 20 % 이하로 만드는 실전 가이드 벌꿀 인공 농축하는 방법: 수분 20 % 이하로 만드는 실전 가이드한여름 장마철이나 벌통 앞 먹이꿀 투입 시즌이 겹칠 때, 양봉인과 가공업체는 공통의 고민에 직면합니다. 습도가 높아 벌꿀 수분 함량이 22 % 이상으로 치솟으면 발효 위험이 커지고, 유통 기한을 보장하기 어렵습니다.소비자 역시 ‘묽어 보이는 꿀’에 대해 신뢰도를 낮게 평가합니다. 이런 이유로 자연 숙성만으로는 부족한 수분을 인공적으로 제거해 수분 20 % 이하의 안정권으로 낮추는 ‘벌꿀 농축’ 기술이 각광받고 있습니다. 본 포스팅에서는 가정-소규모-산업 규모별 농축 방법, 품질 관리 지표, 법적 표시 기준까지 한눈에 정리했습니다.벌꿀 농축의 이론적 배경수분 활성도와 저장성수분 함량 18 % 이하: 포도당이 먼저 결정화해 수분을 내부에 가둡.. 2025. 7. 25. 이전 1 다음
